1 verre à eau de sucre
1 verre à eau de miel
4 bâtons de cannelle
3 sucres vanillés 
1 kilo ou plus (selon les goûts) d’amandes blanchies, séparées en deux (ou entières) et légèrement torréfiées. 

Pelez la courge en lui enlevant sa peau extérieure et ôtez les graines, coupez sa chair en morceaux, passez-la sur la râpe et pressez bien sa pulpe.Mettez ensemble dans une casserole de taille conséquente tous les autres ingrédients en terminant par le sucre, et faites bouillir à feu doux en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la pulpe de courge fasse des bulles. Baissez le feu et, tout en la remuant sans cesse, laissez la préparation refroidir jusqu’à ce qu’elle prenne. Quand elle reste ferme sur une cuillère à café, elle est prête et vous pouvez couper le feu.  Lorsque la préparation est froide, placez-la dans un bocal en verre.
Attention: La courge doit être blanche et ronde. Les quantités exactes des autres ingrédients utilisés dans la préparation de cette douceur (sucre, miel, etc.) dépendent de la quantité de pulpe fournie par la courge.